RECIPEみそ料理レシピ秋さけときのこのピラフ(みそ風味)

2018年10月12日

  • エネルギー 461Kcal
  • 食塩相当量 1.2g

※一人分の値

秋さけときのこのピラフ(みそ風味) (4人分)

材料

  • 2カップ
  • 生さけ2切れ
  • オリーブ油大さじ1
  • バター大さじ1

A(塩、酒 少量)

  • たまねぎ1/2個
  • にんにく1片
  • セロリ1/2本
  • にんじん1/3本
  • マッシュルーム(又はしめじ、エリンギなど)4〜5個
  • 青みにパセリみじん少々
  • ※他にパプリカなど加えてもよい

B

  • ブイヨンスープ(湯400ccブイヨンの素1本)400cc
  • みそ大さじ1強

作り方

  1. 材料の下ごしらえをする。
    • 米は手早く洗ってざるに上げ、水気をしっかり切っておく。
    • さけは一口大に切ってAをふりかけ、生臭みを除く。
    • にんにく、たまねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
    • マッシュルームはやや厚めの薄切りにする。
  2. 厚手の鍋、又はフライパンにオリーブ油と香味野菜を加えて火にかけ、炒める。
    透き通る様になったらさけを加えてさっと炒め、一旦さけを取り出しておく。
  3. 鍋にバターを足してマッシュルームと米を加えて米が透き通るまで炒める。
  4. 次にBを加え、木べらで底をひと混ぜしたら取り出しておいたさけをのせて蓋をする。(※パプリカを加える場合はここで加える)
    煮立ってきたところで火を弱め、10分炊いて火を止め、10分蒸らす。
    全体を混ぜて器に盛り付け、上にパセリみじんを散らす。