RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. なまり節は皮を除き、1切れを3cm厚さのそぎ切りにする。
2. 鍋に[1]を入れ、ひたひたより少し多めの水にしょうがの千切りを加えて火にかけ、沸騰したらアクをきれいに取り除く。
3. 酒、みりんを加えて、5分くらい煮て香りをつける。
4. 砂糖、みそを加えて弱火にし、蓋をして40分ほどじっくりと煮る。（調味料は1/4程度残しておいて最後に加減するとよい）
5. ［4］に残りの調味料を加え、子株に分けたしめじを加え、煮汁が少量になるまで煮て、最後にしょうがの絞り汁を回しかけて火を止め、しめじと一緒に皿に盛りつける。