RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下拵えをする。
   • 温かいご飯を用意する。
   • 殻付きのあさりは塩水（約3%）で1時間ほど砂抜きをしてよく洗う。
   • 長ねぎは1㎝幅位にザクザク切る。
   • 油揚げはザルにのせて熱湯をかけ、縦半分に切って細切りにする。
   • しょうがで針しょうがを作る。
2. 鍋にAとあさりを入れ、弱火にかける。煮立ってきてあさりの口が開いてきたら取り出し、殻から身を取り出す。あさりの煮汁をキッチンペーパーなどで濾してだし汁と合わせる。
3. 鍋に2の汁（だし汁とあさりの煮汁）とみりんを入れて火にかける。煮立ってきたら油揚げと長ねぎを入れ、2～3分煮てみそを加える。
4. 器に熱々のご飯を盛り付け、あさりの身を4等分してのせる。 熱々の3をかけて針しょうがと刻みのりを散らす。
5. ※むき身（輸入冷凍もの）で作る場合 あさりのむき身をザルに入れて熱湯をかける。 だし汁の中でさっと煮てご飯にのせる。

※むき身（輸入冷凍もの）で作る場合

1. あさりのむき身をザルに入れて熱湯をかける。
2. だし汁の中でさっと煮てご飯にのせる。