RECIPEみそ料理レシピいわしのつみれ汁

2017年10月30日

  • エネルギー Kcal
  • 食塩相当量 g

※一人分の値

エネルギー 237Kcal 食塩相当量 2.0g ※1人分の値です。
(4人分)
いわし 4尾（正味300g）
　┌ みそ 大さじ1
A | おろししょうが 1かけ分
　└ 片栗粉 大さじ2
長ねぎ 1本
ごぼう 100g
だし汁 3と1/2カップ
みそ 大さじ2
吸い口（せり、みつばなど） 適量
  • いわしはウロコをひき、頭を落としてワタを出す。よく水洗いして水気をふく。
  • 腹のところから指で手開きにして中骨を除き、包丁で身を細かく切ってからさらに包丁でたたく。ここにAを加えてさらにたたく。
  • 長ねぎは3cmの短冊切り。ごぼうは細かいささがきにして水にさらす。
  • 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、いわしをスプーンですくって落としてゆく。再び煮立ったらアクをすくい、長ねぎとごぼうを加えて2～3分煮る。みそを溶いて沸騰直前に火を止めて椀に盛り、ザク切りにした吸い口を散らす。