RECIPEみそ料理レシピ鶏肉とごぼうのかす汁
2014年11月30日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ２０７Kcal
食塩相当量１．９g
※１人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 鶏もも肉（骨付き） | １本 |
| ごぼう | １００ｇ |
| 大根 | ２００ｇ |
| 酒かす | 大さじ３ |
| 米みそ | 大さじ２ |
| 麦みそ | 大さじ１ |
| だし汁 | ４カップ |
| 酒 | １/２カップ |
| みつば | 1/2束 |
- 鶏もも肉は４等分にぶつ切りし、熱湯をかけて水洗いする。
- 深めの鍋に[1] を入れだし汁と酒を加えて火にかける。沸とうしたら弱火にしてアクを丁寧にすくい、３０分ほど煮る。
- 大根は５ミリの厚さのいちょう切りにして、さっと茹でる。
- ごぼうは大きめのささがきにし、１０分ほど水にさらして水気を切り、[2] の煮汁の少量を鍋にとり柔らかく煮る。
- [2] の鍋に[3] 、[4] 、酒かす、溶いた合わせみそを加え、１０分ほど煮る。細かく切ったみつばを加えて椀に盛る。
