RECIPEみそ料理レシピみそすき焼き、開花鍋風

2015年1月31日

※一人分の値

エネルギー４３６Kcal 食塩相当量１．７g ※１人分の値です。

突きこんにゃくは塩をまぶして、湯の中に入れて煮て、サッと冷水にとりアク抜きをする。
白ねぎはすき焼き鍋の深さより、1センチくらい低い長さにブツ切りする。
牛肉は食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分又は16等分する。
すき焼き鍋をあたため、半量の肉の表面をサッと焼く。半量の白ねぎを立ててぎっしりとおきAの調味料を半量加えて、さっと味付けして煮て大根おろしでいただく。こげそうなら、水を少なめに加える。
残りの肉、ねぎ、豆腐、突きこんにゃくと残りのAの調味料を入れて、水を加えてぐつぐつと煮ていただく。
具材を食べ終える辺りで、みそ雑炊にする。お好みのだしの分量で割って、冷ごはんを加え、卵でとじる。最後に小口切りの青ねぎを散らす。