RECIPEみそ料理レシピなまり節のしょうがみそ煮
2016年5月30日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 140Kcal
食塩相当量0.6g
※１人分の値です。| (4～6人分) | |
|---|---|
| なまり節 | 300g |
| 水 | 約400cc |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みそ | 大さじ2と1/2 |
| しめじ | 1パック |
| しょうが千切り | 30g |
| しょうが絞り汁 | 小さじ1 |
- なまり節は皮を除き、1切れを3cm厚さのそぎ切りにする。
- 鍋に[1]を入れ、ひたひたより少し多めの水にしょうがの千切りを加えて火にかけ、沸騰したらアクをきれいに取り除く。
- 酒、みりんを加えて、5分くらい煮て香りをつける。
- 砂糖、みそを加えて弱火にし、蓋をして40分ほどじっくりと煮る。（調味料は1/4程度残しておいて最後に加減するとよい）
- ［4］に残りの調味料を加え、子株に分けたしめじを加え、煮汁が少量になるまで煮て、最後にしょうがの絞り汁を回しかけて火を止め、しめじと一緒に皿に盛りつける。
