RECIPEみそ料理レシピ豚肉と昆布の沖縄風みそ煮
2013年5月4日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ２０６Kcal
食塩相当量１．９g
※１人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 豚肩ロース肉 | 500～600g |
| 下煮用野菜(ねぎの葉、セロリの葉、しょうがなど) | 適量 |
| 昆布(おでん結び) | ６個 |
| 板こんにゃく(アク抜きしたもの) | １枚 |
| 煮汁 | |
| ┌ 酒 | カップ1/2 |
| │ みそ | 大さじ３～４ |
| │ 砂糖 | 大さじ３ |
| │ しょうゆ | 大さじ１～１と1/2 |
| │ 水 | カップ１ |
| └ しょうがの薄切り | ２～３枚 |
| さやいんげん | ８本 |
- 豚肉は3～4cm角に切り、熱湯で霜降りしてから水で洗う。鍋に入れ、下煮用の野菜を加え、水をひたひたに注ぎ、柔らかくなるまで茹でる。
- 鍋に、茹でた豚肉、昆布、食べやすくちぎったこんにゃく、煮汁を合わせ、40～50分間じっくり煮込む。
- 器に盛り、塩茹でしてせん切りにしたさやいんげんをあしらう
