RECIPEみそ料理レシピ牛肉の角煮風、ふきのとう添え
2017年2月27日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 280Kcal
食塩相当量1.8g
※1人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 牛ももまたはバラ肉 | 400g |
| ねぎ（ぶつ切り） | 適量 |
| しょうが（薄切り） | 適量 |
| ┌ みそ（辛口） | 35g |
| │ みそ（甘口） | 15g |
| Ａ│ 酒 | 1/4カップ（50cc） |
| │ 砂糖 | 1/3カップ |
| │ 昆布 | 5cm |
| └ しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ふきのとう | 4個 |
| 油 | 適量 |
- 牛肉は5cm角大に切り、たこ糸で縛り、熱湯でサッと霜振りにする。
- 鍋に[1] とねぎ、しょうが、昆布とかぶるほどの水を加え、火にかける。脂とアクをすくい取りながら、弱火にして40～50分煮込む。
- [2] の牛肉にスッと竹串が通るようになったら、Aの調味料を加えて中火にし、ゆるいとろみがつく位まで煮つめる。
- ふきのとうは180度程度の揚げ油でカラリと素揚げにする。
- [3] 、[4] を盛り合わせて煮汁をかける。
