RECIPEみそ料理レシピトロトロみそ味 豚の角煮

2014年2月1日

  • エネルギー Kcal
  • 食塩相当量 g

※一人分の値

エネルギー 325Kcal 食塩相当量1.4g ※1人分の値です。
3人分
豚ばらブロック 450g
長ねぎの青い部分 10cmくらい
だし汁 900cc
50cc
 ┌砂糖 大さじ6~
A│みそ 200g
 └薄切りしょうが 1片分
  • 豚バラブロックを半分の大きさに切り、大き目の鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水、ぶつ切りにしたねぎを加え、弱火で1~2時間ほど煮込む。
  • [1]の肉をザルにあけ、ぬるま湯で表面の汚れを落とす。
  • 鍋にだし汁・酒を煮立たせ、Aを入れ、砂糖とみそが溶けて来たら、[2]の肉を加え、落し蓋をし、弱火で1時間30分ほど煮込む。
  • 煮汁が半量に減り、とろみがついてきたら火を止め、肉を器に盛る。
  • 作るポイントがあれば [3]の工程の時に、1時間ほど肉を煮たところで大きめに切った大根を入れても美味しいです。 この料理レシピが生まれたきっかけ しょうゆベースの豚の角煮もおいしいけれど、みそ味の角煮もおいしいはず!と思い、作ってみました。 大人はもちろん子供にも好評の、我が家自慢の角煮です。 甲斐 祐子さんより