RECIPEみそ料理レシピ生しいたけの豆腐しゅうまいみそだれ
2014年2月28日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 124Kcal
食塩相当量1.8g
※１人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| しいたけ | １２個 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 豆腐（絹ごし） | １丁 |
| 長ねぎ | １センチ |
| しょうが | １片 |
| ほたて貝柱水煮 | 小１缶(45g) |
| みそ | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みそだれ | |
| ┌ みそ（甘口） | 大さじ２ |
| │ みそ（辛口） | 大さじ２ |
| │ だし汁 | 大さじ４ |
| Ａ│ ごま油 | 大さじ１ |
| │ トウバンジャン | 小さじ１ |
| │ おろしにんにく | 少々 |
| └ 砂糖 | 小さじ１ |
| 香菜 | 少量 |
- 豆腐は手でくずして、ザルにあげ２０分程度おいて水切りをしておく。
- しいたけは石づきを切り取り、カサの部分は表を少し削ぎ取り、すわりが良いようにしておく。
- しいたけの軸、長ねぎ、しょうがをみじん切りにし、貝柱は缶汁を切ってほぐす。みそは混ぜやすいように酒でのばしておく。
- 豆腐をボールにとり、[３]を加えてよく混ぜてから、片栗粉を加えてサッと混ぜる。
- [２]のしいたけのカサの裏側に薄く片栗粉をはたきつけ、[４]を形よく乗せる。
- 蒸気の上がったセイロで７～８分強火で蒸して火を通す。
- Ａを合わせてたれを作る。
- 蒸し上がったら、熱いうちに香菜を添え、みそだれでいただく。
