RECIPEみそ料理レシピ肉まん（みそ風味）
2018年1月30日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 213Kcal
食塩相当量 0.9g
※1個分の値です。| ８個分 | |
|---|---|
| ～皮～ | |
| 強力粉 | 150g |
| 薄力粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 10g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 水 | 140g |
| ～具～ | |
| 豚ひき肉 | 150g |
| しいたけ | 2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にら | 1/2束 |
| 春雨 | 20g（乾燥した状態で） |
| しょうが | 1片 |
| ┌ みそ | 大さじ2 |
| │ しょうゆ | 小さじ1 |
| Ａ│ ごま油 | 小さじ1 |
| │ 酒 | 大さじ2 |
| │ みりん | 大さじ1 |
| └ 片栗粉 | 小さじ1 |
- 皮の材料をよく混ぜ、オーブンで１次発酵まで行う。（ホームベーカリー（生地コース）を利用してもよい。）終了後、8等分して丸め、15分ほど寝かす。
- 野菜はみじん切り、しょうがはすり下ろす。春雨は茹でてざく切りにして、ひき肉とAの調味料をすべて合わせ、良く混ぜる。8等分して丸めておく。
- 皮を麺棒で、手のひらよりひとまわり大きめに伸ばし、中央に具をのせてひだを寄せるように閉じる。
- スチームオーブンか蒸し器で20分ほど蒸して完成。 作るポイント 包むときは、しゅうまいを包むように手に乗せてやるとやりやすい。しっかり閉じないと蒸し上がりに開いてしまう。 この料理レシピが生まれたきっかけ 子供が喜ぶ肉まんにみそを取り入れました。 井野 桂さんより
