RECIPEみそ料理レシピ石狩鍋（北海道）
2013年2月4日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ２９５Kcal
食塩相当量３．２g
※１人分の値です。
| (4～5人分) | |
|---|---|
| 生さけ | 300g |
| いくら(又は白子) | 適量 |
| 長ねぎ | 1本 |
| たまねぎ | 1個 |
| キャベツ | 2枚 |
| しゅんぎく | 1/2束 |
| 豆腐 | １丁 |
| その他、しいたけ、にんじん、白菜、ごぼう、糸こんにゃくなど好みで用意 | |
| だし汁(昆布とカツオ節) | 1.2Ｌ |
| 酒 | 1/2カップ |
| ┌ みそ(辛口) | 大さじ6 |
| Ａ｜ みりん | 大さじ2 |
| └ 砂糖 | 大さじ1 |
| 好みで粉さんしょうや一味など | |
- 生さけは一切れを3～4切れに切り、盆ザルに並べて塩(分量外)少々を振り5～6分程置く。鍋にお湯を沸かし、さけをさっと霜降りにする。
- 野菜や豆腐などはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- 土鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、さけと煮えにくい具材から入れて煮る。
- Ａの合わせみそを少しずつ加えて味を調え、好みの香辛料を振る。
