RECIPEみそ料理レシピ薩摩鍋（鹿児島）
2013年10月1日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ４１０Kcal
食塩相当量３．２g
※１人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 鶏骨付き肉 | 約300g |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| さといも | 5～6個 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| だいこん | 100g |
| ごぼう | 細1/2本 |
| 生しいたけ | 2～3枚 |
| さつま揚げ(又は油揚げ) | １枚 |
| 青ねぎ | 2～3本 |
| 昆布 | １枚 |
| 水 | 1.5L |
| 酒 | 約1/4カップ |
| Ａ┌ 麦みそ | 大さじ7 |
| └ みりん | 大さじ1～2 |
| しょうゆ | 少々 |
- 材料の下拵えをする。鶏肉はさっと茹でて水洗いをする。こんにゃくは食べやすい大きさに切って塩でもみ、茹でる。さつま揚げ(又は油揚げ)は油抜きをして食べやすく切る。その他の具材はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
- 土鍋に水、昆布、酒と鶏肉を入れて30分程煮たら根菜、他の具材を加え、更に根菜が柔らかくなるまで煮る。
- Ａの合わせみそを溶き入れ、味をみて足りなければしょうゆを少々加え、最後に青ねぎを加える。
