RECIPEみそ料理レシピいわしのつみれ鍋（千葉県）
2017年1月1日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 255Kcal
食塩相当量3.0g
※1人分の値です。（汁全量含む）| (4人分) | |
|---|---|
| いわし | 5～6尾(約300g) |
| ┌ しょうがのみじん | 小1片分 |
| A｜ 長ねぎのみじん | 10cm分 |
| ｜ みそ、酒 | 各大さじ1 |
| └ 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごぼう | 細1/2本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 糸こんにゃく | 小1袋 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| その他、大根、生しいたけ、青ねぎなど好みで用意 | |
| ┌ 水 | 約1リットル |
| B｜ 酒 | 1/2カップ |
| └ 昆布 | 約20cm |
| C┌ みそ(辛口) | 大さじ5 |
| └ みりん | 大さじ2 |
- はじめに土鍋にBを入れておく。
- いわしの頭とワタ、皮、骨を除いて包丁で叩き、Aの薬味と調味料を加え、団子を作る。
- 他の具材は食べやすい大きさに切る。
- 土鍋を火にかけ、ごぼうや大根など火の通りにくいものを加え、煮立ってきたらいわし団子を加える。アクを除き、Cの合わせみそを溶き入れ、残りの具材を加え煮込む。
