RECIPEみそ料理レシピぼたん鍋（京都）
2013年2月4日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ４３０Kcal
食塩相当量３．４g
※１人分の値です。（汁全量を含む。）
| (4人分) | |
|---|---|
| いのしし肉（薄切り肉） | 400g |
| こんにゃく | 小1枚 |
| 焼き豆腐 | １丁 |
| 生しいたけ | ４枚 |
| 長ねぎ | ２本 |
| せり | １束 |
| ごぼう | 1/2本 |
| その他、好みの野菜、ぎんなんなど用意 | |
| ┌昆布 | 約20cm |
| └水 | 1～1.2L |
| ┌ みそ | 大さじ6 |
| ｜ 酒 | 100cc |
| Ａ｜ みりん | 大さじ4 |
| ｜ しょうゆ、砂糖 | 大さじ1強 |
| ｜ 長ねぎみじん | 太1/2本分 |
| └ にんにくみじん | 1片分 |
| 好みで粉さんしょう、七味、ゆずこしょうなど | |
- 始めに、土鍋に昆布と水を入れて置く。
- こんにゃくは食べやすい大きさに切って塩(分量外)で揉み、茹でる。焼き豆腐やしいたけ、野菜は食べやすい大きさに切る。
- 土鍋を火にかけ、煮えにくいごぼう、うま味の出るしいたけなどを加えて煮る。煮立ってきたところにＡの合わせみそを溶き入れ、いのしし肉や残りの具材を入れて煮ながら食べる。
- 好みで香辛料を振る。
