RECIPEみそ料理レシピかしわみそ鍋（愛知）
2014年10月31日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ５８０Kcal
食塩相当量３．４g（汁全量を含む）
※１人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 200g |
| 鶏手羽先 | 4本 |
| 鶏肝(下処理済みのもの) | 100g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ┌ やまといものすりおろし | 大さじ2 |
| Ａ｜ 片栗粉、酒 | 各小さじ1 |
| └ 塩 | ひとつまみ |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| 生しいたけ | 4枚 |
| 長ねぎ | 2本 |
| 白菜 | 4枚 |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| きょうな | 1/3束 |
| 手打ちうどん | ２玉 |
| 水 | 1.5Ｌ |
| 昆布 | 20cm |
| 酒 | 1/2カップ |
| ┌ 豆みそ | 大さじ5 |
| Ｂ｜ みそ(辛口) | 大さじ2 |
| └ 砂糖、みりん | 各大さじ3 |
- 鶏もも肉や手羽先、鶏肝は熱湯に入れ霜降りにして臭みを除く。ひき肉にはＡのやまといも、調味料を加えて団子にする。白菜とほうれん草は茹でて巻すで巻き、3cmの長さに切る。他の具材は食べやすく下ごしらえをする。
- 土鍋に水と昆布、酒を加えて鶏手羽先と食べやすく切った鶏もも肉を入れ、アクを除きながら20分程煮る。
- 鍋にＢの合わせみそを溶き入れ、[1] の鶏団子、鶏肝、野菜、豆腐、うどんを入れて火を通す。
