RECIPEみそ料理レシピオクラのココナッツミルクみそカレー
2016年6月30日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 602Kcal
食塩相当量 1.9g
※1人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| オクラ | 20個 |
| 青とうがらし | 8個 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| たまねぎ | 1個 |
| にんにく | 1かけ分 |
| ココナッツミルク | 400cc |
| チキンスープ | 300cc |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ3 |
| ガラムマサラ | 少々 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| ご飯 | 茶碗4杯分 |
- オクラは水洗いして、塩（分量外）をふり、揉んでから産毛を洗い流す。へたを落とし、2つか3つに切っておく。青とうがらしは縦長に切り、種を取って、細切りにする
- 鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、にんにくとたまねぎの薄切りを入れて炒め､しんなりしたら、小さめの一口大に切った鶏肉を加えて炒め、更に[1]を加えてさっと炒める。
- チキンスープとココナッツミルク、カレー粉を加えて5～6分煮る。アクを取り、白みそ、ナンプラーを加え、ガラムマサラもひとふりして香りをつけ、塩・こしょうで味付けする。
- 器にご飯と[3]を盛りつける。 ※スパイスは、以上のほかお好みでクミンシード､バイマクルー､コリアンダーを加えて､エスニック調の香りをつけてもよい
