RECIPEみそ料理レシピ具だくさんのさつま汁

2013年3月14日

※一人分の値

エネルギー２４７Kcal 食塩相当量２．５g ※１人分の値です。

鶏肉は食べやすく切る。
さといもは皮をむき、小さいものは２等分、大きいものは４等分する。ごぼうはたわしでこすり荒いし、乱切りにして水にさらしてアク抜き。大根は皮をむき、さといもと同じくらいの大きさに切る。にんじんは皮をむき、２cm厚さの半月切りか、いちょう切りにする。ねぎは１cmのぶつ切り。
鍋に水と昆布を入れ火にかけ、熱くなったら鶏肉を入れる。煮たってアクが出て来たら、ていねいに取り除き、ごぼう、大根、にんじんを入れる。ここでみその半量を溶き入れ、ひと煮してさといもを加える。
しばらく静かに煮て、野菜類が柔らかくなったら残りのみそを溶き入れ、みりんも加える。最後にねぎを散らしてサッと煮て、器に盛る。