RECIPEみそ料理レシピさんまのみそ煮
2013年9月27日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ３９４Kcal
食塩相当量２．１g
※１人分の値です。| (４人分) | |
|---|---|
| さんま | ４尾 |
| 塩・酒 | 少々 |
| ごぼう | 細１本 |
| しょうが | １片 |
| 長ねぎの白い部分 | 約１０ｃｍ |
| ┌ 水 | ２カップ |
| A │ 酒 | １/４カップ |
| └ 昆布 | １枚 | ┌ みそ | 大さじ３ |
| B │ 砂糖 | 大さじ３ |
| └ みりん | 大さじ２ |
- さんまは頭を落としながら腸を引いて出し、よく洗って４等分の筒切りにする。 酒と塩を少々振って１０分程置く。
- ごぼうは皮をこそげ取って斜めの乱切りにする。 しょうがは半分を天盛り用の針しょうがに、残りを薄切りにする。 長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作る。
- 鍋に A を入れて火にかけ、ごぼうとしょうがの薄切りを入れる。 煮立ってきたらさっと洗って汁気を拭いたさんまを並べ入れる。 あくを除いて紙蓋をし、中火にして約１０分煮る。
- B を煮汁で溶きのばして加え、更に１０分煮る。 （注・・焦がさないように火加減に注意）
- さんまとごぼうを器に盛りつけ、針しょうがや白髪ねぎをのせる。
レシピ：橋本ヨシイ
