RECIPEみそ料理レシピトロピカツウラみそバーグ　～　「給食みそレシピ」入賞作品

2014年12月31日

※一人分の値

エネルギー２６２Kcal 食塩相当量１．２g ※１人分の値です。

４人分
たまねぎ	小１個（１６０ｇ）
みかん（皮つき）	大きめ１個
食パン	薄切り１／２枚（４０ｇ）
牛乳	大さじ３弱（４０ｃｃ）
赤ピーマン	２０ｇ
ピーマン	２０ｇ
しょうが	小１片
牛ひき肉	２００ｇ
みそ	大さじ１．５弱
卵	１個
塩、こしょう、ナツメグ	少量
ブロッコリー	約１／２株（１２０ｇ）
ミニトマト	８個
オリーブ油（たまねぎを炒める時用、ハンバーグを焼く時用、ピーマンを焼く時用）	大さじ１．５弱

食パンは耳ごと適当な大きさにちぎって牛乳で湿らせる。
たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、中火で色づくまで炒めたら、バットなどに取り出して広げ、冷ましておく。
みかんの半分は果汁を搾って、残りは皮と薄皮を除き、果肉をざくざくと切る。（皮は捨てずに取っておく。）
パプリカ、ピーマン、取りおいたみかんの皮（適量）は同じくらいの長さのせん切りにする。
しょうがは搾る。
ボールにひき肉としょうがの搾り汁を入れ、[1] 、[2] 、みかんの果肉、みそ、卵、ナツメグを加え、粘りが出るまで十分に混ぜる。
[6] を両手の間をたたきつけるようにして空気を抜き、1cm厚さの楕円形にして中央を少しくぼませる。
フライパンにオリーブ油を熱し、[7] を入れ、約30秒強火で焼き色をつける。焼き色がついたら弱火にして、ふたをしてじっくりと焼く。裏返しにして強火にし、さらに30秒焼き再びふたをして弱火にして5分焼く。
別のフライパンにオリーブ油を熱し、[4] を炒め、塩・こしょうを振る。器に[8] のハンバーグを盛り、[9] の野菜をのせて[3] のみかんの果汁をかける。塩茹でにしたブロッコリーとミニトマトを添える。