RECIPEみそ料理レシピ“まごわやさしい”みそ煮込み ～ 「給食みそレシピ」入賞作品
2016年9月29日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 93Kcal
食塩相当量 1.2g
※1人分の値です。| 4人分 | |
|---|---|
| ごぼう・れんこん・さといも | 各60g |
| にんじん | 20g |
| 生しいたけ | 1枚 |
| ちくわ | 小1本（40g） |
| 昆布（角切り） | 小1枚（4g） |
| 茹で大豆 | 40g |
| A┌ 麦みそ | 大さじ1強 |
| │ 三温糖 | 約大さじ1 |
| │ 濃口しょうゆ | 約小さじ2 |
| └みりん | 約小さじ1 |
| 水 | 適量 |
| 白ごま | 小さじ1強 |
- ごぼうは乱切りにし、5分ほそ水にさらしておく。れんこん、さといも、にんじんは一口大に切る。生しいたけは2cm角に切り、ちくわは半月切りにする。昆布は水で戻しておく。
- [1]のさといもをさっと茹でる。
- なべにさといも、ちくわ以外の材料を入れ、[A]を加え、ひたひたになる程度に水を入れて煮る。
- 少し柔らかくなったら、さといも、ちくわを入れて煮る。
- 器に盛り、ごまをふる。 発案者：香川県 村井栄子 豆、ごま、わかめ（海藻）、野菜、しいたけ（きのこ）、芋の「まごはやさしい」は、日本人が昔から意識して食事に取り入れてきた食材。 みその持ち味が素材にしみ込み、ホッとできる一品です。
