RECIPEみそ料理レシピ五目とろろ汁

• 干ししいたけは水に浸して一晩おいて戻し、軸を除いて太めのせん切りにする。やまといもは皮をむき、すりおろす。にんじんは太めのせん切りにし、わけぎは４ｃｍの長さに切る。
• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊に切る。
• 鍋にだし汁を入れて温め、油揚げ、にんじん、しいたけを入れて煮る。にんじんが柔らかくなったらわけぎを加えて少し煮て、みそを溶き入れる。
• ボールにすりおろしたやまといもを入れて[3] の汁だけを少しずつ加え、泡だて器で混ぜながらのばしていく。
• [4] を[3] の鍋に入れてみりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

　　　 ※にんじん、干ししいたけ、油揚げを薄味で煮て、みそ味のとろろ汁に仕立てます。 　　　 カリウム、食物繊維、ビタミンＥが豊富な一品です。