RECIPEみそ料理レシピ合いびき肉と大豆のカレー
2015年3月31日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー ６６２Kcal
食塩相当量２．９g
※１人分の値です。| ４人分 | |
|---|---|
| 合いびき肉 | ３００ｇ |
| 大豆缶（ドライパック） | １個（１２０ｇ） |
| 香味野菜 | |
| ┌ たまねぎ | 大１個 |
| │ セロリ－ | １本 |
| │ にんにく・しょうが | 各一かけ |
| └ にんじん | 小１本 |
| 完熟トマト | １個 |
| エリンギ | １パック |
| カレー粉 | 大さじ１～２ |
| コンソメスープの素 | １個 |
| 固形カレー（市販品） | ２片 |
| 赤だしみそ | 大さじ２ |
| ご飯 | 適量 |
| 薬味（ゆで卵・らっきょう） | 適量 |
| バター、サラダ油、塩、こしょう、小麦粉 | 適量 |
- 香味野菜をざく切りにしてフードプロセッサーにかけ、細かなみじん切りにする。トマトは湯むきしてザク切りにし、種を除く。エリンギは軸は小口切り、笠は薄切りにする。
- バター・サラダ油各大さじ１で、[1] の香味野菜を焦がさないようにじっくり炒める。ひき肉を加え炒め、肉が白っぽくなったら塩・こしょう各少々加え、トマト、カレー粉、小麦粉大さじ１～２を加えて香りよく炒める。
- 水カップ３、コンソメスープの素を加えて蓋をし、弱火で３０分ほど煮る。ときどき底から混ぜる。
- 大豆、エリンギ、固形カレー、みそを加え、弱火で１０分間煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 熱いご飯にかけ、ゆで卵のみじん切り、らっきょうを添える。 赤だしみそのまろやかな旨みが、カレーにコクを加えます。
