RECIPEみそ料理レシピあじの冷や汁
2017年7月30日

- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値

4人分 | |
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あじ | 8尾 |
みそ汁 | |
┌ みそ | 大さじ4弱 |
│ だし汁 | カップ2 1/2 |
│ 酒 | カップ1/2 |
└ しょうゆ | 小さじ2 |
しょうが汁 | 小さじ2 |
すりごま | 大さじ3 |
きゅうり | 2本 |
薬味(青じそ、しょうが、みょうが、あさつきなど) | 適量 |
麦飯 | 米2合、押し麦1合 |
塩 | 小さじ1 |
酒 | 少々 |
- 先にみそ汁を作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- あじは3枚におろして腹骨をすき取り、塩少々をふって約30分間おき、酒で洗って焼く。
- あじの皮を取り、細かく切ってからすり鉢に入れ、しょうが汁とすりごまを加えて滑らかにする。ここに冷やしておいたみそ汁を少しずつ加えてすりのばす。冷蔵庫に入れて冷やす。
- きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ1でもみ、絞って酒少々をふり、再度絞る。薬味の青じそ、しょうがは千切り、みょうがあさつきは小口切り。
- 麦飯を茶碗によそい、冷や汁をかけ、きゅうりと薬味をのせて食べる。 ※麦飯は米と麦を別々に研ぎ、合わせて1~2割の水加減で普通に炊く。