RECIPEみそ料理レシピ豚肉と野菜のみそ味タンドリー
2016年11月30日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 223Kcal
食塩相当量 0.7g
※1人分の値です。| 4人分 | |
|---|---|
| 豚肉（スペアリブ） | 500g（ばら肉・肩ロースなら350～400g） |
| にんじん | 1/2本 |
| れんこん | 150g |
| じゃがいも | 2個（約200g） |
| 漬け床 | |
| A ┌ プレーンヨーグルト | 200g |
| │ カレー粉 | 大さじ1/2 |
| │ チリパウダー | 小さじ1 |
| │ クミンシード | 小さじ1 |
| │ にんにくすりおろし | 小さじ1 |
| │ 麦みそ | 40g |
| └ 砂糖 | 小さじ2 |
- 野菜と豚肉は、すべて食べやすい大きさに切る。
- Aはよく混ぜ合わせ、漬け床を作る。
- 野菜と豚肉を漬け床に漬ける、冷蔵庫で最低3時間はおく（一晩おくとよく味がしみ込む）。
- [3] の豚肉と野菜の漬け床を取り出し、軽くふき（完全にとらない）、約200℃のオーブンかオーブントースターで20～30分焼く（焼き時間は切り方による）。 ※漬け床に漬け込んだものは、3～4日は保存可能。2日目以降は肉・魚類はだんだん硬くなって歯ごたえが出てくるので、柔らかく食べたいなら翌日まで。 ※スパイスは好みのものを使うとよい。 ＜ワンポイントアドバイス＞ 漬け床は、焼く際に完全に拭き取らず残しておいた方が風味がよく出ますが、塩分が気になる方は拭き取りましょう。焦げ付きやすいので、オーブントースターなどでは[弱]で焼き始め、火が通ってきたら[強]にして焦げ色をつけます。豚肉以外には、鶏や鮭、かじきまぐろ、ほたて、えびなど。野菜はいも類やかぼちゃ、ねぎ類などを漬け込んで。漬け床はいたみやすいので使い切ってください。
