RECIPEみそ料理レシピ石狩鍋
2017年1月1日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 300Kcal
食塩相当量2.4g
※１人分の値です。| (4～5人分) | |
|---|---|
| 生さけ | 4切れ |
| 塩 | 少々 |
| ┌キャベツ | 適量 |
| │にんじん | 適量 |
| │白菜 | 適量 |
| │長ねぎ | 適量 |
| │きのこ類 | 適量 |
| │糸こんにゃく | 適量 |
| │豆腐 | 適量 |
| │ごぼう | 適量 |
| │だいこん | 適量 |
| │小松菜 | 適量 |
| └ しゅんぎくなど | 適量 |
| 合わせみそ | |
| ┌みそ | 100ｇ |
| │みりん | 大さじ2 |
| └ 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒、昆布 | 少々 |
| 好みで粉さんしょうや一味など | |
- 生さけは一切れを3～4切れに切り、盆ザルに並べて塩少々をふり10分ほどおく。お湯を沸かし、さけを霜降りにして生臭みを除く。
- ごぼうは笹がき、糸こんは下茹でをして食べやすく切る。その他の野菜やきのこは食べやすい大きさに切り、下ごしらをする。
- 土鍋に昆布と酒を約半カップ、水約１リットルを入れて火にかける。 さけと煮えにくい材料から入れて煮る。 （途中でアクは丁寧に除く）
- 合わせみそを少しずつ加えて味を整え、小皿に取り分けて好みの香辛料をふる。
レシピ：橋本ヨシイ
