RECIPEみそ料理レシピ空也蒸しのみそあん
2017年11月29日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 159Kcal
食塩相当量1.0g
※1人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| ┌卵 | 2個 |
| │豆乳（無調整） | 300㏄ |
| └ 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| ぎんなん | 8個 |
| ゆずの皮 | 少量 |
| みそあん | |
| ゆりね | 1個 |
| みつば | 8本 |
| A ┌だし汁 | 300㏄ |
| │白みそ | 大さじ2 |
| └ 酒 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
- 材料の下ごしらえをする。 ＊豆腐はクッキングペーパーにのせ、水気を切っておく。 ＊ゆりねは外側から1片ずつはがし、黒い部分は除く。 ＊ぎんなんは殻を除き、茹でて薄皮を除く。 ＊みつばは2本ずつ結び、残りの茎は1cm長さに切る。
- ボウルに卵を解きほぐし、豆乳と薄口しょうゆを加えて卵液を作る。
- 器に豆腐を2等分して入れ、ぎんなんも入れて卵液を注ぎ入れる。 湯気が上がった蒸し器にのせて弱火で10～12分蒸す。（じか蒸し（※）でもよい）
- 小鍋に[A]の出し汁と酒、ゆりねを入れて火にかける。 ゆりねが柔らかくなったらみそを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 蒸し上がった茶碗蒸に熱々のみそあんをかけ、みつばとゆずの皮を少量のせる。
レシピ：橋本ヨシイ
