RECIPEみそ料理レシピさわやか！魚介と柑橘類のみそちらし寿司
2017年2月27日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 451Kcal
食塩相当量 1.1g
※1人分の値です。| 4人分 | |
|---|---|
| 米 | 2合 | A┌ 柑橘汁 | 50cc |
| │砂糖 | 大さじ1 |
| └みそ | 小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| （サラダ油） | 小さじ1 |
| 絹さや | 10枚 |
| かいわれ菜 | 1/2パック |
| れんこん | 80g |
| （柑橘汁） | 大さじ2 |
| 刺身用 | |
| ほたて貝柱 | 4個（80g） |
| 甘えび | 16尾（80g） |
| サーモン | 80g |
| まぐろ | 80g |
| B┌ 煮切り酒 | 大さじ2 |
| │みそ | 小さじ2 |
| │薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| └わさび | 少量 |
- 材料の下ごしらえをする。 魚介はそれぞれ食べやすく切ってBに浸けてマリネにしておく。 卵は薄焼き卵を作り、錦糸にする。 絹さやは茹でて千切りにする。 かいわれ菜は根元を落とし、よく洗う。 れんこんは薄切りにしてさっと茹で、熱いうちに柑橘汁をふりかける。
- 熱々のご飯をボウルに入れてAをふりかけ、寿司飯を作る。 れんこんの半量を粗く刻んで寿司飯に混ぜる。
- 器に寿司飯を盛り付け、錦糸卵、魚介、れんこん、青みの野菜を飾る。 ※柑橘汁は「かぼす」や「すだち」、「レモン」など柑橘類なら何でもよく合います。
－レシピ 橋本ヨシイ－
