RECIPEみそ料理レシピもやしの麺、エスニックみそだれ
2017年7月30日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 433Kcal
食塩相当量 1.8g
※1人分の値です。| (2人分) | |
|---|---|
| 豆もやし | 1袋(約250g) |
| 乾麺（米粉の麺、又は冷や麦、素麺などでもよい） | 100g |
| 鶏ささ身 | 2本 |
| 下ごしらえの酒 | 少量 |
| ピーナッツ | 大さじ2 |
| コリアンダー（パクチー）又はみつ葉 | 適量 |
| エスニックみそだれ | |
| ┌ナンプラー | 小さじ1/2 |
| │ みそ | 大さじ2 |
| │ りんご酢(又は米酢) | 大さじ2 |
| │ レモン汁 | 大さじ2 |
| │ ささ身のゆで汁 | 大さじ2 |
| └ はちみつ | 大さじ2 |
- 具材の下ごしらえをする。 豆もやしはひげ根を除いて茹で、ざるで冷ます。 ささ身は酒をふりかけてから茹でて冷まし、細かく手で裂く。 （電子レンジで蒸してもよい） （茹で湯は、又は蒸し汁はたれに少量使用する） ピーナッツは粗く刻む。 乾麺は茹でて水洗いをする。
- たれの材料をあわせる。
- やや深めの器に麺を盛り付けて豆もやしとささ身を散らしのせ、ピーナッツと青みを散らす。 たれを別容器に添え、たれをかけて混ぜながら食べる。
レシピ：橋本ヨシイ
