RECIPEみそ料理レシピフルーティーみそチキン
2017年11月29日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 488Kcal
食塩相当量 1.5g
※1人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 骨付き鶏もも肉 | 4本 |
| 塩、白こしょう、白ワイン | 適量 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ┌ マーマレード | 大さじ3 |
| A │ 白ワイン | 大さじ3 |
| │ みそ（赤色系） | 大さじ2 |
| └ しょうゆ | 大さじ1 |
| 付け合わせ | |
| にんじんグラッセ | |
| にんじん | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| ブロッコリー | 1株 |
- 付け合せの野菜を準備する。 にんじんを輪切りにして鍋で煮たら煮汁を少なくして砂糖とバターを加え、鍋を揺り動かしながら照りをつける。 ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
- 鶏もも肉は内側に骨に沿って包丁で切り込みを入れ、皮には竹串でプツプツと穴を開け、塩、白こしょう、白ワインをふって10分ほどおく。
- 深めのフライパンにオリーブ油とにんにくスライスを入れて火にかけ、ゆっくりと香りを引き出す。
- 鶏肉の水気を拭いてフライパンに入れ、焼き色をつけたら白ワインをふりかける。ヒタヒタになる位の水を加えてマーマレードも加え、蓋をして15～20分煮る。
- みそとしょうゆを加え、鶏肉にタレが絡まるようにスプーンで煮汁をかけながら15～20分煮る。
- 皿に鶏肉と付け合わせの野菜を盛りつける。
レシピ：橋本ヨシイ
