RECIPEみそ料理レシピさといもと鶏肉の中華風みそ煮
2015年12月20日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 204Kcal
食塩相当量 1.6g
※1人分の値です。| (2人分) | |
|---|---|
| さといも | 中4個（正味200g） |
| 下処理に塩 | 適量 |
| 鶏もも肉 | 1/2枚（150g） |
| 干ししいたけ | 3～4枚（10g） |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ごま油（炒め用） | 小さじ2 |
| 青み | 少量 |
| A┌ 紹興酒 | 50g |
| │鶏がらスープ | 100㏄（ガラスープの素小さじ1と水） |
| └しいたけの戻し汁 | 100㏄ |
| B┌砂糖 | 大さじ1 |
| │豆みそ | 大さじ1 |
| │しょうゆ | 小さじ1/2 |
| └オイスターソース | 小さじ1 |
- 材料の下ごしらえをする。 干ししいたけは戻して乱切りにする。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 さといもは皮をむいて大きめの乱切りにし、塩（適量）をふりかけて揉み、洗う。 長ねぎはぶつ切りにする。
- 深めのフライパンにごま油を入れて、軽く熱し、長ねぎを炒める。 香りが立ったら鶏肉、さといも、しいたけを加えて炒める。
- 次に紹興酒をふり入れてＡを加え、約10分煮る。
- さといもがほぼ柔らかくなったらBを加えさらに約10分、時々全体を軽く混ぜながら、 汁気が少なくなるまで煮る。
- 器に盛り付けて青みを飾る。
レシピ：橋本ヨシイ
