RECIPEみそ料理レシピ秋さけのオランダ煮・みそ風味
2016年8月17日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 263Kcal
食塩相当量 1.5g
※1人分の値です。| (2人分) | |
|---|---|
| 生さけ | 2切れ |
| 酒、塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 約大さじ1 |
| サラダ油 | 約大さじ1/2 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しめじ | 1/2パック |
| 煮汁 | |
| A ┌ だし汁 | 150cc |
| │ 酒 | 大さじ2 |
| │ みりん | 大さじ1 |
| │ みそ | 大さじ1 |
| │ 砂糖 | 大さじ1 |
| │ しょうゆ | 小さじ1/2 |
| └ しょうが汁 | 少量 |
- さけは塩をふって10分ほど置き、酒をふりかけてから水気を拭く。 ねぎは2cm位のぶつ切りにしてオーブントースターで焼きねぎにする。 しめじは小房に分ける。
- 水気を拭いた鮭に小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を軽く熱し、さけの両面を焼く。 キッチンペーパーなどでさっと周りの油を拭き、煮汁Aと焼きねぎ、しめじを 加えて4～5分煮る。
- 器にさけとねぎ、しめじを盛り付ける。 オランダ煮というのは： 江戸時代の長崎・オランダ島が料理名の発祥で、油で揚げたり焼いたりしたものにねぎやとうがらし、しょうがなどを加えて料理するものをよぶ。
レシピ：橋本ヨシイ
