RECIPEみそ料理レシピ土鍋でさんまご飯（みそ味）
2016年10月20日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー480Kcal
食塩相当量 1.8g
※1人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| さんま | 2尾 |
| 塩、酒 | 少々 |
| ごぼう | 小1本 |
| まいたけ | 1パック |
| しょうが | 1片 |
| A ┌水 | 400cc |
| │酒 | 大さじ2 |
| │みそ（赤・辛口） | 大さじ2 |
| │みりん | 大さじ1 |
| └ しょうゆ | 小さじ1 |
| 昆布 | 少量 |
| 糸みつば | 1/2束 |
- さんまは頭を除き、（同時にワタも抜いて）横二つに切る。 塩と酒を少々ふって約10分おき、水気を拭いてから色よく焼く。 キッチンペーパーなどに包むようにしてさっと油を除く。 （※余分な油と生臭みを除くポイント）
- ごぼうは笹がきにして水にさらし、まいたけは手で食べやすい大きさにし、しょうがは千切りにする。
- 土鍋に洗った米を入れてAの水と昆布を入れて30分以上おく。 Aの残りの調味料を加え、ごぼうとまいたけ、しょうがを散らし入れ、その上にさんまを並べる。
- 土鍋の蓋をして火にかけ、吹きこぼれそうになったら火を弱め、10分程炊く。 火を止めてそのまま10分程蒸らす。 蓋を開け、上に糸みつばのざく切りを散らす。
レシピ：橋本ヨシイ
