RECIPEみそ料理レシピのし鶏
2016年11月18日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 138Kcal
食塩相当量 1.3g
※1人分の値です。| 15cm×12cmの流し缶1つ分（約8人分） | |
|---|---|
| 鶏ももひき肉 | 400g |
| 卵 | 1個 |
| けしの実、青のり | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| A ┌ 片栗粉 | 大さじ1 |
| │ 酒 | 大さじ1 |
| │ みそ（塩分約11%） | 大さじ2 |
| │ しょうゆ | 大さじ2 |
| └ 砂糖 | 大さじ4 |
| 下準備 | |
| すり鉢、流し缶の準備をする。 | |
| Aをそれぞれ計量する。 | |
- 鍋にひき肉の半量を入れて中火にかけ、乾煎りをして火を通し、すり鉢に入れる。 粗熱が取れたら、残りの生のひき肉を加えて一緒によくすり混ぜる。
- 卵とAの調味料を順に混ぜながら加え、なめらかな状態になるまですり混ぜる。
- 流し缶を用意し、油少量を塗り、2のひき肉だねを平らに入れて表面にけしの実をふる。200℃のオーブンで約20分焼く。 （※ガスオーブンは180℃で焼き始め、途中の焦げ具合を見て160℃位に下げる）
- 半分に青のりをふり、末広、又は鹿の子に切り分ける。 （末広に切った時は扇串を打つ） ※「のし鶏」の語源 かつて鮑（アワビ）を乾燥させて薄く熨斗（のし）、ご祝儀の贈答品としたことに 由来する
レシピ 橋本ヨシイ
