RECIPEみそ料理レシピさけと根菜のかす汁
2018年1月17日
- エネルギー Kcal
- 食塩相当量 g
※一人分の値
エネルギー 184Kcal
食塩相当量 1.0g
※1人分の値です。| (4人分) | |
|---|---|
| 紅さけ（甘塩） | 2切れ（約200g） |
| 大根 | 100g |
| れんこん | 60g |
| にんじん | 1/2本 |
| ごぼう | 40g |
| 長ねぎ | 10cm |
| 青み（みつ葉、大根の葉など） | 少量 |
| A ┌ 水 | 約4カップ |
| │ 酒 | 1/4カップ |
| └ 昆布 | 約10cm |
| みそ | 大さじ1.5 |
| 酒かす | 練りかす・板かす | 合計100g |
- さけは1切れを3～4つに切ってざるに並べ、熱湯をかけて生臭みを除く。 （又はさっと湯通しする）
- さけ以外の材料はそれぞれ下ごしらえをする。 大根、にんじんは7～8mm厚さのいちょう切りにする。 ごぼう、れんこんは乱切りにする。 青みの野菜は茹でて細かく切る。
- 鍋にAと根菜を入れて火にかける。 煮立ってきたらアクを除き、火を弱めて材料がほぼ柔らかくなるまで煮る。 さけは煮ている途中で加える。
- 材料が全部柔らかくなったら、みそと酒かすを煮汁で溶きのばしながら鍋の中に 加える。
- 火を止め際に長ねぎの小口切りを加え、熱々を器に盛りつけて青みをのせる。
レシピ：橋本ヨシイ
