RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. さんまを三枚におろし、皮をむいて酒をふりかける。2～3分置いたら水気を拭いて粗く刻む。小口切りの長葱、千切りのしょうが、みそを加えて包丁で叩き、よく混ぜる。
2. アルミホイルにクッキングシートを重ね、[1]のさんまをのせて広げる。
3. 切り分けやすいように四角に筋目を入れて置く。
4. 全体に粉さんしょう少量とごまをふりかけ、グリル、又はオーブントースターに入れ、表面がこんがりするまで焼く。
   仕上がりに万能ねぎの小口切りと青しその千切りを散らしのせ、熱々を切り分けて食べる。
5. 福島県浜通りの郷土料理で、元々は船上で漁師たちが作った料理とされ、まな板の上でさんまを叩き、その上に真っ赤に焼いた炭をのせて作った料理。
   現在ではハンバーグ状にしてフライパンで焼くことが多い。