RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 皮を作る。
   ボウルに小麦粉を入れ、Aを入れて手でサラサラに混ぜる。
   人肌に温めた牛乳をボウルに加え、よくこね混ぜる。
   サラダ油も加えてこねたら周りに少量の小麦粉をまぶし、小ボウルに移す。
   大きめの厚手鍋に約40℃のお湯を用意し、ラップをかぶせた生地を入れ、鍋の蓋をして約20分発酵させる。
2. 皮を発酵させている間に具を作る。
   長ねぎと戻したしいたけはみじん切りにする。
   春雨は熱湯で戻して細かく刻む。
3. フライパンにごま油を入れて挽肉を炒め、豚肉の赤みが消えたら長ねぎ、しいたけ、春雨を加えて炒め、Bで調味して8等分して冷ます。
4. 皮用の生地を取り出し、手粉をつけてパンチをし、空気を抜く。
   スケッパー（又は包丁）で切り分けて8等分し、麺棒等で皮を広げて挽肉を包む。
5. オーブンシートに肉まんをのせ、湯気の上がった蒸籠（蒸し器）にのせて約8分蒸す。