季節のお勧めみそ料理

みそ料理で秋の食材を楽しむ

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  秋さけときのこのピラフ

  新米の出回る季節です。炊きたての白米は格別ですがピラフもお勧め。旬の秋さけときのこ、そしてみそが新米のおいしさをより一層、風味豊かにしてくれます。さけは良質なたんぱく質とビタミンが豊富で免疫力を高める働きがあり、手頃な値段も嬉しい食材。また通年出回るきのこ類もやはり秋を感じる食材でビタミンB類や食物繊維が豊富。美味しくて食べ過ぎてしまうこの季節、急激な血糖値の上昇や悪玉コレステロール抑制の働きもあります。
  ・カロリー： 461kcal（1人分）
  ・塩分： 1.2ｇ（1人分）
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  鶏胸肉のみそマヨから揚げ

  鶏胸肉は加熱するとパサつくことで敬遠されがちな食材ですが、マヨネーズとみそに漬けることで驚くほど柔らかく食べやすくなります。胸肉には良質なたんぱく質の他、筋肉作りに役立つアミノ酸が多く、スポーツをしているジュニアから中高年にもお勧め食材です。漬ける時ににんにくやピリ辛の食材をプラスすることで様々なバリエーションも広がります。漬けて置いて揚げるだけなのでお弁当のおかずにもぴったり。
  ・カロリー： 234kcal（1人分）
  ・塩分： 0.8ｇ（1人分）
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  じゃがいもと身欠きにしんの煮物

  常備食材のじゃがいもと半乾燥品の身欠きにしんの煮物はご飯のおかず、酒肴としてもお勧め。昆布と身欠きにしん、みそのうま味で特別なだしを使わなくても美味しくできます。生臭くなく、美味しく作るポイントは腹骨を漉き取って湯通しすること、しょうがとお酒を多めに加えて煮る事、そして紙蓋だけで鍋の蓋はしないこと。秋の夜長を美味しい酒肴で１杯。ストレスも吹き飛んで明日への活力が生まれること間違いなしです。
  ・カロリー： 199Kcal（1人分）
  ・塩分： 1.4g（1人分）
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  ロールキャベツ・みそ風味

  優しい風味の煮込み料理が恋しい季節です。この時期にお勧めはみそ風味で煮込んだロールキャベツ。ひき肉は鶏と豚を半々に混ぜ、みそ風味で仕上げるので穏やかな旨みとホッと郷愁を誘うような風味になります。この季節には煮込みに適したキャベツも登場し、にんじんも甘みを増して豊かな味わいになります。
  ・カロリー： 207kcal（1人分）
  ・塩分： 1.9ｇ（1人分）
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  チョップドサラダみそドレッシング

  いろいろな食材をさいの目に刻み、みそドレッシングで和えれば出来上がり！
  好みのパンと飲み物を添えれば簡単に栄養バランスの良い食事になり、仕事を持っていて忙しい人にもお勧めです。具材はあり合わせでよいのですが、組み合わせのポイントは良質なたんぱく質の取れる肉、魚、豆類とビタミン、ミネラルの摂れる野菜と果物、ナッツ類を入れれば完璧です。簡単に分離せずに作れるみそドレッシングで和えて風味よく召し上がれ！
  ・カロリー： 300kcal（1人分）
  ・塩分： 1.6ｇ（1人分）
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  りんごとくりのパンケーキ

  軽食にもおやつにもお勧めはこのパンケーキ。生地の中に秋の恵みが入ってビタミン、ミネラルもプラスでき、みそが少量入るので風味豊かに仕上がります。休日に子ども達と一緒にホットプレートで作りながら食べてもよいでしょう。手作りは見た目に良くなくても既製品や外食に無い食材の安心感と愛情があります。時間のある時に家族でお楽しみを兼ねて作ってみませんか。
  ・カロリー：506kcal（1人分）
  ・塩分： 1.1ｇ（1人分）