季節のお勧めみそ料理

年末・年始のおもてなしにはみそ料理

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  魚介と野菜のイタリアンみそ鍋

  おもてなしに定番の鍋。目先を変えてイタリアンにしては。ベースにみそを加えることで旨みが増し、とてもおいしく仕上がります。魚介と野菜がたっぷり入るので目先も豪華、栄養面でも満足な鍋になります。特に用意して頂きたい食材はフィノッキオ（別名フェンネル、ウイキョウ）。みそとの相性も良く、全体の味を爽やかに、そして風味豊かに仕上げる影の立役者です。手に入らない時はセロリでも代用できます。
  ・カロリー： 209kcal（1人分）
  ・塩分： 2.5ｇ（1人分）
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  フルーツのみそピザ

  焼くことで甘みが凝縮するフルーツとチーズみそクリームはよく合います。彩りもきれいなので話題の１品になること間違いなし。生地は豆みそを練り込むので風味豊かになり、生地だけ焼いて食べても美味。お友達や子ども達と一緒にワイワイしながら作るのもお勧め。一次発酵だけで手軽に作れます。忙しい人は市販のピザ生地を使って、その場合はみそクリームを多めに塗りましょう。フルーツは小さくさいの目か薄切りにする等、食べやすく切るのがポイントです。
  ・カロリー： 393kcal（1人分）
  ・塩分： 1.8ｇ（1人分）
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  白菜とりんごのサラダ

  白菜のみずみずしさと爽やかさ、りんごの甘みがみそドレッシングとよく合います。
  作るポイントは、白菜は繊維に平行の千切りに、りんごは皮の赤いところを生かして千切りにしましょう。特に白菜とりんごには摂り過ぎた塩分を外に排出させる働きのあるカリウムも豊富。クルミなどナッツで食感もよく、シンプルながら箸が止まらない一品で、ご馳走の多い時にお勧めです。
  
  ・カロリー： 138Kcal（1人分）
  ・塩分： 1.3g（1人分）
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  ぶりの甘酒みそ漬け

  ぶりは成長するごとに名前が変わり、出世魚として西日本のお正月には欠かせない魚です。このぶりを簡単においしく作るには甘酒みそ漬けがお勧めです。甘酒とみそに含まれる麹がぶりの身を柔らかくして旨みをプラスし、みそが青魚特有の臭みを消してくれます。難しい漬け魚のルールはなく、シンプルな漬けダレに浸けておくだけ。特に年末に忙しい人にはぜひ作っていただきたい料理です。
  ・カロリー： 233kcal（1人分）
  ・塩分： 1.2ｇ（1人分）
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  のし鶏

  「のし鶏」の語源は、かつて鮑（アワビ）を乾燥させて薄く熨斗（のし）、ご祝儀の贈答品としたことに由来するとされ、別名「松風」と呼ぶこともあります。おめでたいお正月料理に入る定番の一品です。面倒でも挽肉の半量を乾煎りして作ると火の通りもよく、ふんわりとできます。みそが入って優しい風味の料理で、後世にも残したいお正月料理です。
  ・カロリー： 138kcal（1人分）
  ・塩分： 1.3ｇ（1人分）
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  ボルシチ・MISO

  ボルシチは赤いカブ「ビーツ」を使ったロシアの煮込み料理で、根菜や肉がたっぷり入った赤いスープです。ここにみそを加えてコクと旨みを足して風味豊かに仕上げましょう。
  寒い時には寒い国のお知恵を借りるのも一つの方法。温かい真っ赤なスープでおもてなしをすれば、心も身体もポカポカ、会話も弾みます。
  
  ・カロリー：357kcal（1人分）
  ・塩分： 1.3ｇ（1人分）