季節のお勧めみそ料理

梅雨時の簡単みそ料理

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  青菜ご飯の牛肉巻きグリル（豆みそ風味）

  焼きおむすびのご馳走版で、青菜とお肉が一緒に摂れます。青菜は大根葉やせり、山菜などを２～３種取り混ぜると香りがよくなります。牛肉に豆みそダレで下味を付けてから焼くので特有の香ばしさが焼いている内からキッチンに漂います。簡単にオーブントースターで作れるのでお弁当やおもてなしにもお勧め。
  ・カロリー： 351kcal（1人分）
  ・塩分： 1.8ｇ（1人分）
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  さや豆とさくらえびのみそ汁

  旬のさや豆類は野菜の栄養と豆類の栄養を併せ持つのが特徴で、ビタミンAやC、カロテン等とたんぱく質を含みます。さくらえびはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルを含むので骨を強くしたい人にもお勧め。旬ならではのやさしい美味しさを味わえる元気の出るみそ汁です。
  ・カロリー： 78kcal（1人分）
  ・塩分： 1.1ｇ（1人分）
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  アスパラガスの肉ロール（みそ風味）

  アスパラガスがスタミナ食材といわれるのは、アスパラギン酸を含むから。アスパラギン酸は様々な代謝に関与し、疲労に対する抵抗力を高める働きがあるアミノ酸で、アスパラガスから発見されたとか。豚肉をにんにくやカレー風味のみそダレに浸けてからアスパラガスに巻いて焼くので、アスパラガスがとても美味しく食べられます。ご飯のおかずはもちろん、酒肴にもピッタリです。
  ・カロリー： 253Kcal（1人分）
  ・塩分： 1.2g（1人分）
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  お刺身のピリ辛みそ丼

  どんなお刺身にも合うみそ味の丼で、特に仕事を持っていて時間の無い人にもお勧め。少し辛み系が入るので食欲がない時にも美味しく食べられ、良質なたんぱく質が免疫力アップにひと役かってくれます。タイムセールのお刺身で作ればお財布にもやさしい一品です。美味しく作るポイントは霜降り。ほんの一瞬、湯通しすることで生臭みが取れてしかもみそだれがよく絡みます。
  ・カロリー： 476kcal（1人分）
  ・塩分： 2.2ｇ（1人分）
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  あんかけ茶碗蒸し・みそミルク風味

  少し梅雨寒の時にお勧めはこのあんかけ茶碗蒸し。卵液に牛乳、又は豆乳とみそを使うので、とても滑らかで優しい風味に仕上がります。この茶碗蒸しは蓋付き小鍋があれば1人分でも作れるので、1人暮らしの人にもお勧め。上にかけるあんの具材はえのきやしいたけにすれば食物繊維が摂れ、かにやえびにすればご馳走茶碗蒸しになります。
  ・カロリー：牛乳183kcal:豆乳161kcal（1人分）
  ・塩分： 牛乳1.5ｇ:豆乳1.４ｇ（1人分）
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  身欠きにしんとのみそ煮

  この時期に出回る淡竹（はちく）はアクが少なく、扱いやすいたけのこです。身欠きにしんとみそで煮ておけば、ご飯のおかずとして、又、酒肴として重宝します。みそがにしんの特有の生臭みを消して美味し仕上げます。腹骨を漉き取って、さっと霜降りも美味しく作るポイントです。
  ・カロリー：218kcal（1人分）
  ・塩分： 1.2ｇ（1人分）