RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 菊の花は花びらをむしり取って洗い、みつばは根元を落としてよく洗う。
2. 鍋に湯を沸かし、塩少々加えたらみつばをさっと茹でて水に取り、色止めをして2cｍ位の長さに切る。
3. 同じ鍋に酢を少量加えて、菊の花を茹でる。
   花びらは浮くので箸か網杓子で沈めながら約1、花びらが透明になるまで茹で、ざるにあけて冷水をかけ、色止めをして水気を絞る。
4. えのきたけは根元を落として半分に切り、耐熱容器に入れて塩とみりん少々をふり、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
5. むきくるみはフライパン（又はオーブントースターで）軽く煎ってお湯に浸け、薄皮をむいてすり鉢で滑らかになるまでする。
6. 砂糖、みそを順に加えてすり混ぜ、味を整えたら菊とえのきたけ、みつばを加えて和える。