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～みそのアレンジレシピ～

みそ汁以外のレシピをご紹介！
是非作ってみそ♪↓↓

「りんごのみそチーズケーキ」

<材料>
りんご　1/3個
砂糖（りんごマリネ用）　大さじ1
サワークリーム（クリームチーズでも可）　50g　＊室温に戻す
水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルトでも可） 250g
砂糖　70g
卵　2個
米みそ　大さじ1/2
レモン汁　大さじ1
小麦粉　大さじ2
粉砂糖（仕上げ用）　少々

＜作り方＞
① りんごは食べやすい大きさに切り、砂糖（大さじ1）でマリネしておく。サワークリームが固い場合は電子レンジ等で柔らかくする。オーブンは180℃で予熱する。
② サワークリームに砂糖を入れてよく混ぜる。だまができないようにヨーグルトを少しずつ加えてしっかり混ぜ合わせる。
③ 卵、レモン汁を入れてよく混ぜ、みそを入れて混ぜる。最後に小麦粉を加え混ぜ合わせる。
④ オーブンシートをセットした型に③を入れ、トントンと空気を抜いてからりんごをのせる。
⑤ 180℃のオーブンで40分加熱する。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷まし、お皿に盛り付ける。最後に粉砂糖をふるいかけて完成。

＊サワークリームが柔らかくなっていれば、②～③の工程はフードプロセッサーやミキサーで攪拌してもOKです！
＊はっきりとした酸味が好みの方はサワークリーム、マイルドが好きな方はクリームチーズをご使用いただくと良いと思います。

混ぜて焼くだけの簡単チーズケーキレシピです！
食べるとほんの～りみそを感じられて、デザートとしてだけでなく、小腹がすいた時にもピッタリ！
みそを入れることで出る、深みのあるケーキをみなさんにも是非試していただきたいです。

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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. ～お正月におすすめの美味しいみそ

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～お正月におすすめの美味しいみそ汁～

余りがちな白玉粉を使ったヘルシーなおみそ汁レシピをご紹介します！

「豆腐白玉のおみそ汁　～辛子を添えて～」

＜材料＞
白玉粉　50g
豆腐　80g
白甘みそ　大さじ3
豆みそ　　少々
昆布だし　400ml
辛子　少々
京人参　適量

＜作り方＞
① 京人参は7～8ｍｍに切る。
② 白玉粉に豆腐を加えてよく混ぜ、食べやすい大きさに丸める。
③ 沸騰したお湯に白玉を入れ、浮き上がってから1分加熱する。この時に京人参も一緒に茹でる。
④ 昆布だしを火にかけ、温まったら白甘みそと豆みそで味を調える。＊みその量はお好みで調整してください。
⑤ 温めておいた器に白玉と京人参を入れ、④をそっと注ぐ。
⑥ 水少々で溶いた辛子を添えて完成。

白玉粉ってなんだか余りがちですよね。今回はおみそ汁に使ってみました！
おみそ汁だけじゃなく、田楽みそなどにしても良いかもしれませんね！また、豆腐でヘルシーなのも嬉しいし、豆腐のおかげで時間がたってもふわふわモチモチが持続するんです♪
甘い白みその味にピリッとアクセントになる辛子もポイント！
色合いもお正月にピッタリですし、年末年始に向けて是非試してみてください。

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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. ～寒い日におすすめの美味しいみそ

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～寒い日におすすめの美味しいみそ汁～

子供から大人まで大満足な、あったかおみそ汁レシピをご紹介します！

「鱈とじゃがいものみそバタースープ」

＜材料＞
鱈　2切れ
メークイン　2個
にんにく　1片
昆布だし　600ml
牛乳　100ml
みそ　大さじ2
バター　適量
塩、黒こしょう　適量
イタリアンパセリ　適宜

＜作り方＞
① 鱈は皮目の部分の汚れを包丁の背でよくこそぎ、汚れを拭って塩を振る。
15分ほど置いてから、熱湯をかける。
メークインは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
② 鍋に昆布だし、メークイン、にんにくを入れて火にかける。
③ 沸騰したら、鱈を加えて弱火で10～15分加熱する。
④ ③に牛乳を加え、みそを溶き入れ塩で味を調える。
⑤ 最後にバターを加え、火を止める。仕上げに黒こしょう、イタリアンパセリを散らす。

昆布とバターとみそ・・・コクがすごい！子供から大人までみんなが大好きな味です！じゃがいももホクホクでとってもあったまる一品です。
メークインを使うと煮崩れしにくいので、ゴロッと感を楽しめますよ！

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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～みそのアレンジレシピ～

みそ汁以外のレシピをご紹介！
是非作ってみそ♪↓↓

「鯖のみそリエット」

<材料>
鯖缶　1缶（約200g）
玉ねぎ　1/4個
ケイパー　15粒程度　＊あれば塩漬けケイパーを
みそ　大さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
白ワイン（あれば）　大さじ1
レモン汁　大さじ1/2～
塩、こしょう　適量
サワークリーム（または水切りヨーグルト）　80g
イタリアンパセリ（またはディル）　適量
バケット　適量

＜作り方＞
① 玉ねぎとケイパーを粗みじん切りにする。鯖缶は水気を切っておく。
② フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ火にかけ、しんなりするまで炒める。
③ ②に鯖、ケイパーを加え、ほぐしながら炒める。白ワインを入れアルコールを飛ばす。
④ みそ、レモン汁、塩、こしょうを入れ、味を調えたら、火を止める。
⑤ ④をしっかり冷まし、冷めたらサワークリームを加えざっくり混ぜる。※しっかり混ぜきらずムラを残すのがポイント
⑥ ⑤をバケットに塗り、こしょう、イタリアンパセリ（またはディル）をかけて完成。

フードプロセッサーなど使わずに簡単に作れるリエットです！
みそを加えることで鯖の青臭さが和らいで・・・無限に食べられます(笑)
今回はバケットに合わせましたが、ご飯にもとっても合います！
12月のパーティーシーズンにもってこいのレシピです。

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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. みそを使うポイントやタイミングを

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みそを使うポイントやタイミングをわかりやすく動画でご紹介！
通称「#ここみそ」！！

今回は「豆のコロッケ（ファラフェル）」をご紹介します。

＜材料＞
ひよこ豆水煮（or 大豆）　120g
※ミックスビーンズでも可
玉ねぎ（みじん切り）　50g
おろしにんにく　1/4片(3g)
クミンパウダー　小さじ1
チリパウダー　小さじ1/16
塩　小さじ1/8
みそ（信州みそ）　小さじ1
米粉（or 薄力粉）　大さじ1
パセリ（みじん切り）　小さじ2
揚げ油　鍋底から3cm高さ目安

＝みそヨーグルトソース＝
きゅうり　1本
生姜（みじん切り）　5g
みそ　小さじ1+1/2
豆乳ヨーグルト　100g
※牛乳ヨーグルトでも可
塩　ふたつまみ
レモン汁　小さじ1/2
黒胡椒　適宜
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＜作り方＞
① 水煮の豆は水気を切って、フードプロセッサーやすり鉢でやや粗めにペースト状にする。
② ①におろしにんにく、クミンパウダー、チリパウダー、塩、みそ、パセリを加えて混ぜ、最後に米粉と玉ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものは6等分にして丸める。
③ ②に米粉（分量外）をまぶし、180℃に熱した揚げ油で、5分を目安に揚げる。
※小さめの鍋を使えば少量の油で済み、気軽に作れます！
④ きゅうりを粗めにおろす。
⑤ みそとレモン汁を合わせて混ぜる。
⑥ ④に⑤と豆乳ヨーグルト、生姜（みじん切り）、塩、黒胡椒を混ぜ合わせて味を調える。
⑦ ③を器に盛り、⑥を添えれば完成。

今回はクミンパウダーを使用して少しスパイシーに仕上げました！スパイスが効きつつもみそで深みとまろやかさもプラス。冷めても美味しい！
ソースもさっぱりしていて、サラダにも使える万能ソースです。
12月の忘年会シーズン、集まりの日のディナー前におつまみとして出しても喜ばれますよ！ワインやビールなど、お酒にも合います♪

レシピ＆料理制作／平山由香　@yuka.hirayama

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. ～寒い日におすすめの美味しいみそ

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～寒い日におすすめの美味しいみそ汁～

冬野菜をゴロッとふんだんに使用したおみそ汁レシピをご紹介します！

「冬野菜のみそ汁」

＜材料＞
かぶ　1/2個
大根　2cm
油麩　3～4個
ねぎ　15cm（2/3本分をぶつ切り、残りを小口切り）
出汁　600ml
みそ　大さじ3
七味唐辛子　適宜

＜作り方＞
① 野菜は食べやすい大きさに切り、油麩は半分に切る。
② 鍋に出汁、大根、油麩を入れ火にかける。
③ 沸騰したら火を弱め、５分ほどしたら、かぶ、ねぎを加える。野菜が柔らかくなるまで加熱する。
④ みそを溶き入れ味を調え、器に盛り、小口切りしたねぎと七味唐辛子をかける。

少し大きめに具材を切って、ゴロッとしたご馳走感のあるおみそ汁に仕上げました。大根もかぶも油麩も、味が沁み込んでてほっこり😌
土鍋を使用すれば火を止めた後も温かさが持続しますので、寒い冬におすすめです！

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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