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ゲストはタレントの竹内由恵さんです。みそを使った和食の試食を挟んで、キー局の新人アナウンサー時代を過ごしたお互いのことや子育てをしながら仕事も楽しむ近況などを伺いました。

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第11回のゲストはタレントの竹内由恵さんです。みそのお話をはじめ、学生時代から最近のお話を聞かせていただきました。　

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2022年3月28日

たけのことうど厚揚げのみそ汁

たけのことうど厚揚げのみそ汁のレシピをご紹介します。

2022年3月22日

あさりと菜の花のみそピラフ

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. ～寒い日におすすめの美味しいみそ

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～寒い日におすすめの美味しいみそ汁～

美味しく食べられて身体の中から綺麗になる、腸活おみそ汁レシピをご紹介します！

「納豆汁」

＜材料＞
ひきわり納豆　1パック
ずいき　2本
豆腐　1/3丁
油揚げ　1/2枚
こんにゃく　1/2枚
なめこ、他きのこ　適宜
出汁（昆布と鰹の合わせ出汁）　800ml
みそ　大さじ4前後
白ねぎ（小口切り）　少々
せり　少々
七味　お好みで

＜作り方＞
① ずいきは水で戻し、水気を絞って1cm幅に切る。豆腐、油揚げ、こんにゃくは1cm角に切る。納豆は細かく刻むか、すり鉢であたっておく。せりは食べやすい大きさに刻む。
② 鍋に出汁とずいき、油揚げ、こんにゃく、きのこ類を入れ火にかける。具材に火が通ったら、みそを溶き入れ納豆を加える。
③ ②を器に注ぎ、白ねぎとせりを添えて完成。お好みで七味をかけても◎

俳句では冬の季語にもなっている納豆汁。寒い日に食べると本当に温まりますね。
納豆のうま味がしっかりと染み出ていて美味しい！でも納豆の香りはびっくりするほど控えめなんです。納豆が苦手な方も一度トライしていただきたい(^-^)
具材もたっぷりで栄養も摂れますし、納豆、みその発酵食品で腸活にも◎
美味しいし健康にもよいなんて…もう作るしかありませんね！
納豆汁は作ったことがないという方も多いかもしれませんが、この機会に是非作ってみてください♪

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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. ～つまみにもなる美味しいおみそ汁

.
～つまみにもなる美味しいおみそ汁～

ご飯を入れても良し！つまみにもなるおみそ汁レシピをご紹介します！

「豆腐の柚子胡椒みそ汁」

＜材料＞
豆腐　1/4丁
出汁（昆布と鰹の合わせ出汁）　300ml
みそ　大さじ1～
とろろ昆布　少々
かつお節　少々
柚子胡椒　好きなだけ
　
＜作り方＞
① 出汁を沸かし豆腐を入れ、豆腐が温まるまで2～3分弱火で加熱し、みそを溶き入れる。
② 器に①を盛り、豆腐の上にとろろ昆布、かつお節、柚子胡椒をかける。

豆腐を崩し柚子胡椒をつけながら食べるスタイルです♪
豆腐はさいの目切りにはせず、ある程度の大きさのまま調理するのがポイント。切り方ひとつでおつまみに大変身！
ご飯を入れて食べるのもおすすめです！

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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～みそのアレンジレシピ～

みそ汁以外のレシピをご紹介！
是非作ってみそ♪↓↓

「みそ漬け鶏肉と冬野菜の煮物」

<材料>
鶏手羽元　8本分
みそ　大さじ3
酒　大さじ3
里芋　3～4個
かぶ　1～2個
昆布（10㎝角）　1枚分
塩　適量
水溶き片栗粉　適量
茹でた青菜（飾り）　適量

＜作り方＞
＊下ごしらえ
みそと酒をポリ袋に入れ、鶏手羽元を加えて袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫でひと晩以上漬け込む。

① 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。かぶはヘタを少し残し4等分に切り、水につけてヘタの部分の汚れを取り、水を切る。
② 鶏手羽元についたみそを洗い流し、鍋に入れ、水約600ml（分量外）と昆布、塩ひとつまみを加え中火にかける。沸騰したら火を弱め10分ほど煮る。
③ ②に里芋を加え、里芋が完全に柔らかくなる少し手前にかぶを加える。塩で味を整える。　※ここで一度冷ますと野菜に味が染み込みます。
④ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、適当な大きさに切った青菜を飾る。

だんだん朝晩の冷え込みが激しくなってきましたね。
そんな日には、みそで柔らかく仕上げた鶏手羽元の煮物であったまりましょう。
みそとお酒で漬けておくだけなので本当に簡単。味にもコクが出て、みそって本当にすごい！

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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. みそを使うポイントやタイミングを

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みそを使うポイントやタイミングをわかりやすく動画でご紹介！
通称「#ここみそ」！！

今回は「罪悪感なし！ふわふわ肉団子」をご紹介します。

＜材料＞
豚ひき肉　100g
豆腐（木綿）　100g
蓮根（すりおろし）　100g
玉ねぎ（みじん切り）　50g
卵　1/2個
みそ（淡色こしみそ）　大さじ1
生姜（すりおろし）　5g

水　120cc
根菜類（ごぼう、にんじん、大根など）　適量
ねぎ　適量
油　適量

【A】みそトマト甘酢あん
みそ（淡色こしみそ）　小さじ2
ケチャップ　大さじ2
砂糖　大さじ1,5
しょうゆ　小さじ2
お酢　大さじ2

＜作り方＞
＊下準備
豆腐は水切りをしておく。（キッチンペーパーで包み約2時間）
※電子レンジを使用すれば時短になります。キッチンペーパーに包み500ｗで3分ほど加熱すればOK

① 蓮根は皮ごとすりおろす。
② 豚ひき肉をボウルに入れて練る。みそ、生姜を加えてさらに練り、水切りした豆腐、蓮根すりおろし、玉ねぎを入れて練る。
最後に溶き卵を加えて練り、20等分にボール状にまるめる。
③ 根菜類は食べやすい大きさに切る。
ごぼうは酢を加えて茹で、にんじんは塩茹でしておく。
④ Aの材料を混ぜ合わせる。
⑤ フライパンを油で熱し、②を両面焼いていく。
⑥ 両面焼き色がついたら、④と水、③を加える。肉団子に火が通り、あんにとろみがつくまで煮詰める。
⑦ 器に盛り、薄切りしたねぎをあしらえば完成。

豆腐と蓮根でとってもヘルシーな肉団子に！みそを加えることでうま味もプラスされ、ヘルシーだけど男性でもとっても満足感を得られるレシピとなっています。
これならたくさん食べても罪悪感なーし！！
今夜のおかずに是非作ってみてください♪

レシピ＆料理制作／平山由香　@yuka.hirayama

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. ～ひと工夫でおしゃれ美味しいおみ

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～ひと工夫でおしゃれ美味しいおみそ汁～

切り方、盛り方で様変わり！野菜のうま味も引き立つおみそ汁レシピをご紹介します！

「にんじんと大根のみそ汁　～山椒の吸い口で～」

＜材料＞
にんじん（5cm長さ）　半分
大根（5cm長さ）　半分
油揚げ　1/2枚
出汁　600ml
米みそ（白）　大さじ2～
九条ねぎ　5cmほど
山椒　適量

＜作り方＞
① にんじんと大根は繊維に沿った細めの千切りに切る。油揚げは細切りにする。
② 鍋に出汁を沸かし、①を鍋の中で混じり合わないように入れて、柔らかくなるまで加熱する。その後みそを溶き入れる。
③ 器ににんじん、大根、油揚げをキレイに盛り付け、汁を張り、山椒、九条ねぎを盛り付けて完成。

普段使いの食材も、切り方、盛り方ひとつでおしゃれなおみそ汁に！
ありきたりな食材しかないかも💦という時もちょっとしたひと工夫でおもてなしレシピに早変わりです。
見栄えで美味しさもアップしますね♪

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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～みそのアレンジレシピ～

みそ汁以外のレシピをご紹介！
是非作ってみそ♪↓↓

「かぼちゃのみそクリームグラタン」

<材料>
かぼちゃ　250g
牛乳　150ml
米みそ（白）　小さじ1と1/2
砂糖　小さじ1
水溶き片栗粉　適量
シュレッドチーズ　適量

＜作り方＞
① かぼちゃは一口大にして耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（目安は600Wで約3～4分）
② 鍋に①と牛乳、米みそ、砂糖を入れて煮溶かしながら加熱する。
③ かぼちゃの表面が少し煮崩れたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。
④ ③を耐熱容器に入れ、シュレッドチーズをかける。トースターなどでシュレッドチーズが溶けて好みの焼き具合になるまで加熱すれば完成。

グラタンはホワイトソースを作るのが億劫…という方、必見です！
今回のレシピは片栗粉とみそを使うだけの簡単レシピとなっています。
みそを使用するとコクがでるので手軽にとっても美味しいグラタンに仕上がります♪
ハロウィンなので、かぼちゃを買って是非試してみてください！

レシピ＆料理制作／蓮池陽子　@hasuikeyoko @meshitosake_hasuike　@atelier.story

photo／永澤結子　@yuikonagasawa

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