RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。
   • きんめだいは皮目に切り込みを入れて塩と酒を振り、4~5分置いて水気を拭く。
   • あさりは海水程度の塩水に浸けて砂抜きをし、殻をこすり洗いをする。
   • するめいかはワタと足を抜いて洗い、食べやすい大きさに切る。
   • トマトは大きめのざく切りにする。
   • にんにくは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。
   きんめだいを皮目から入れて焼き、皮目に焼き色がついたら返して七分通り火を通す。
3. きんめだいを端に寄せてするめいか、あさりを加え、さっと炒め合わせたら、酒を加え、トマトを散らし入れて蓋をする。
4. あさりの口が開き始めたら、みそを煮汁で溶きのばして加える。
   全体を大きく炒め合わせて火を止め、器に盛り付けて青みを散らす。