RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。
2. 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を除く
   (汁気は柔らかさ調整のため取っておく)
3. 万能ねぎは小口切り、せりは1cm位の長さに切る。
4. ボウルに白玉粉を入れて大根おろしを加えて練り混ぜ、みそ、せり、万能ねぎ、さくらえびを加えて混ぜる。
   (この時、固い時は大根のすりおろし汁を加えて柔らかさを調整する)
   (逆に、柔らかすぎる時は白玉粉を足す)
5. フライパンにごま油を軽く熱し、2を入れて両面色よく焼く。途中、蓋をして中~弱火で加熱する。
6. 皿に③の餅を盛り付け、フライパンにはAのたれを入れて火をやや強めて煮詰め、最後にごま油を少量ふり入れ、取り出しておいた大根餅にかける。白髪ねぎと万能ねぎの小口切りを散らしのせる。