RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. トマトは湯むきしてさいころに切り、種を除く。ズッキーニ、なすはトマトくらいの大きさに切る。とうもろこしは茹でて実をほぐす。
2. オリーブ油大さじ1でズッキーニ、なすを炒め、塩少々をふり、火が通ったら冷ます。ヌードルは茹でて水でぬめりを洗い、水けをきる。
3. スープにみそを溶き、軽く火を通してから冷まし、冷蔵庫で冷やす。
4. 器に、ヌードル、混ぜ合わせた野菜類を盛り、冷たいみそスープを注ぐ。セルフィーユを添える。

※ヌードルはスパゲッティ、マカロニでもよい。

鶏ささ身スープの作り方

透明で少しもクセがなく、脂もほとんど浮かず、極上のスープは、和・洋・中すべての料理に使えるだし汁です。だしを取った後のささ身は和え物やサラダに使えます。

スープカップ3 1/2（4人分）を取る場合

1. 水カップ4 1/2～5を煮立て、鶏ささ身4本(細いものなら5本)を入れる。
2. アクをていねいにすくい、中火にし、量がカップ3 1/2になるくらいまで煮る。