RECIPEみそ料理レシピ
かきフライ、みそソース
- エネルギー 263Kcal
- 食塩相当量 1.9g
- （※ 一人分の値）
かきフライ、みそソース （4人分）
材料
- かきのむき身大20粒（約300g）
- 塩水適量
- 白こしょう少々
- 小麦粉（打粉用）適量（約大さじ2）
フライ衣
バッター液
- 小麦粉大さじ3
- 水大さじ1
- 卵中1個
- 生パン粉適量（約100g用意）
- 揚げ油適量
みそマヨソース
- みそ大さじ1
- だし汁大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
添え野菜など
- キャベツ 約2枚、パセリ1枝、レモンなど
作り方
- 初めにみそマヨソースと、キャベツの千切りやパセリ、レモンの準備をする。
- かきは3%程度の塩水で振り洗いし、再度さっと水洗いをする。
バットにキッチンペーパーを敷いてかきを並べ、水気を除いて白こしょうを振る。 - フライ衣の準備をする。
ボウルにバッター液を作り、バットにパン粉を用意する。 - かきに小麦粉を薄くまぶし（打粉）、バッター液を付けてパン粉をまぶす。
- 揚げ油を火にかけ、温度が中温（約170℃）になったら、かきを入れて揚げる。
一度に入れると油温が下がり、衣同士が付いて剥がれたりするので、2〜3回に分けて揚げる。およそ2分30秒〜3分、きつね色になってカラッとしてきたら網に取って油をきる。 - 皿にキャベツを敷いてかきをのせ、パセリとみそマヨソース、レモン汁を添える。
