RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. もも肉の両面に塩を振り、室温に5分置く。肉を水でさっと洗い流し、水気をよく拭き取って一口大に切る。
2. みそ、塩こうじ、にんにく、しょうがを肉にまぶし、そのまま室温で20分置く。
3. 卵と片栗粉をよく混ぜ合わせ、肉にからめて中温（170℃）の揚げ油でまず1分ほど揚げ、一度油から取り出し2～3分休ませておく。その間に残りの肉を揚げる。
4. [3] の工程をあと1～2回繰り返す。
   鶏のもも肉は増血作用のある鉄分が豊富。たんぱく質は牛肉や豚肉と同じくらいあり、消化がよくて病人の滋養食として最適な食材です。ビールの友だけでなく、お子さんや高齢者の方にも好評な一品です。