RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。
   • 豆腐は厚手のキッチンペーパーに包んで水切りをする。
   • 出し汁は冷たくしておく。
   • きゅうりは塩(分量外)を振りかけて板ずりをし、小口に切って水気を除く。
   • なすは小口に切って塩(分量外)を振り、軽く混ぜて暫く置いたらさっと洗う。
   • 薬味のみょうがは小口切り、青しそはせん切りに、しょうがはすりおろして汁を作る。
   • あじの干物は酒を振りかけて4~5分置き、水気を拭いて焼く。
2. あじが焼けたら皮や骨を除いて粗くほぐし、すり鉢に入れてよくする。
   麦みそとすりごまを加えて更にすり混ぜたら冷たい出し汁でのばし、豆腐やきゅうり、なす、薬味を加える。
3. 好みでご飯、又は麺を用意し、かけながら食べる。