RECIPEみそ料理レシピ

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。
   ＊豆腐はクッキングペーパーにのせ、水気を切っておく。
   ＊ゆりねは外側から1片ずつはがし、黒い部分は除く。
   ＊ぎんなんは殻を除き、茹でて薄皮を除く。
   ＊みつばは2本ずつ結び、残りの茎は1cm長さに切る。
2. ボウルに卵を解きほぐし、豆乳と薄口しょうゆを加えて卵液を作る。
3. 器に豆腐を2等分して入れ、ぎんなんも入れて卵液を注ぎ入れる。
   湯気が上がった蒸し器にのせて弱火で10～12分蒸す。（じか蒸し（※）でもよい）
4. 小鍋に[A]の出し汁と酒、ゆりねを入れて火にかける。
   ゆりねが柔らかくなったらみそを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 蒸し上がった茶碗蒸に熱々のみそあんをかけ、みつばとゆずの皮を少量のせる。